Nella cantina di Alberto Lupetti: la conservazione secondo un’autorità dello Champagne
Alberto Lupetti non ha bisogno di presentazioni. Riconosciuto nella stessa Champagne come uno dei cinque critici più importanti al mondo, ha trascorso oltre due decenni a condividere la cultura delle bollicine attraverso libri, masterclass e degustazioni.
In questa intervista esclusiva, entriamo nel suo mondo per capire come un vero esperto gestisce la conservazione dei suoi vini più preziosi.
Una Vita per lo Champagne
"Il mio momento 'eureka' è arrivato alla fine degli anni '90", racconta Lupetti. "Tutti amavano lo Champagne, ma nessuno sapeva davvero cosa ci fosse nella bottiglia". Da allora, con oltre 300 viaggi nella regione, Lupetti ha sviluppato una conoscenza enciclopedica, incontrando pionieri come Jacques Selosse, che ha rivoluzionato il concetto di terroir già negli anni '70.
L'Importanza della Conservazione
Per Lupetti, il vino è solo metà dell'opera; l'altra metà è come lo si tratta. "Ci sono persone disposte a spendere 1.000 euro per una bottiglia, ma lasciarla in frigorifero per tre mesi è pura follia!" afferma il critico. La consapevolezza sulla capacità di invecchiamento dello Champagne è cresciuta, così come l'attenzione agli strumenti: dai calici (mai usare le flûte!) alla cantina.
La Scelta di EuroCave
Sebbene disponga di una cantina naturale per i lunghi invecchiamenti, per la sua residenza a Roma Lupetti non ha avuto dubbi. "EuroCave è la soluzione ideale, il punto di riferimento. Offre molto più della semplice refrigerazione", spiega. Utilizza la sua EuroCave per i vini di pronta beva (da aprire entro 2-3 mesi) ma anche per esperimenti di invecchiamento: "Anche quando fuori ci sono 35-38°C, so che i vini saranno in condizioni perfette. Ho messo da parte tre Champagne Blanc de Blancs millesimati che inizierò ad aprire l'anno prossimo".
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A presto,
Il team WineCave